|
|
Dorade Farci 'a La Provencale'
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g courgette; 200 g aubergine; 200 g gele paparika; 1 halve bussel lente-uitjes; sap van 1/2 citroen; vruchtvlees van 1 tomaat in blokjes gesneden; 3 tabletten Kruiden Bouquet Provencale (knorr); 1/2 dl tomatensap; ongeveer 800 g dorade; 250 g camarguerijst; 10 cl olijfolie
Voorbereiding:
Snij de aubergine, paprika en courgette in blokjes, besprenkel de aubergine onmiddellijk met citroensap. Snij de lente-uitjes in schijfjes.
Verwarm de oven voor op 180?C,
Bereidingswijze:
Verhit olie in een wokpan en bak op een hoog vuur de courgette, uien en paprika aan. Voeg na 2 min. de aubergines toe en blijf omroeren op een hoog vuur.
Meng er de 2 tabletten Kruiden Bouquet Provencale onder, roer om en doe er de tomatenblokjes en het tomatensap bij.
Verwijder de laatste schubben van de dorade en spoel zorgvuldig. Vul de buikholte van de dorade met de ratatouille en wikkel er keukentouw rond, strooi er licht peper en zout over.
Leg de dorade op een ovenplaat en overgiet met olijfolie. Laat 20 tot 30 min. garen in de oven.
Kook intussen de rijst in ruim water, giet af en werk af met het derde tablet Kruiden Bouquet.
|
|
|